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16Nov

VII Edición Inverdura Tudela - Verdura de Invierno

16/11/2018 - 09/12/2018

En el marco de estas jornadas se realizarán charlas, talleres de cocina, visitas guiadas por la ciudad, salidas acompañando a la comparsa de gigantes de Tudela, homenajes y por supuesto actividades para que los más pequeños de la casa cojan conciencia de la importancia de los productos tan exquisitos de las huertas de La Mejana.

  • Restaurantes de la capital ribera y de otras poblaciones de Navarra ofrecerán menús con brócoli, cogollos, coliflor, acelga, cardo, berza, pochas, alcachofa, achicoria y borraja como protagonistas.

- Cartel Inverdura
- Programa Inverdura
- Gastro Music Venta de Tickets

 

MENÚS RESTAURANTES

 

Restaurante ALCAZABA (Hotel Ac Ciudad de Tudela) C/ Misericordia, s/n 31.500 Tudela: Tlfnos: 948-402440 628-946745

Centros mesas:
• Carpaccio de cebolletas y setas (láminas de bacalao).
• Pimientos del piquillo rustidos (Panceta ibérica, toques ahumados).
• Berenjenas y cebollas asadas (picada de encurtidos, pan de cristal).
• Alcachofas con jamón. Principales a elección:
• Lomo de merluza al horno, vinagreta de sidra y hortalizas.
• Taco bacalao en tempura crujiente, crema de patata trufada y hortalizas
• Rabo de toro guisado, salsa de verduras aromáticos.
• Ragout de ternera de Navarra, glaseado en su jugo con vegetales.
• Entrecot a la plancha y patata manarra.

Postres a elección:
• Coulant de chocolate caliente.
• Dados de piña, mango y mousse de chocolate.
• Praliné de frutos secos y cacahuete.
• Café, pan y agua incluido.
Precio: 35 € +IVA (vinos no incluidos)
Menú vigente del 16 de Nov al 31 de Dic
Descanso semanal el domingo.
Menú sujeto a mesa completa.


Restaurante Asador BRASAS Avda Sangüesa 15-17 31.300 Tafalla. Tlfno: 948-703148 www.asador-brasas.com
• Cremita de verduras y pimientitos en tempura
• Ensalada de invierno con frutos secos
• Menestra de verduras con cordero de Navarra
• Torrijas flambeadas con anís.

Bebidas: Nekeas tinto o blanco y agua mineral
Precio 29 € (IVA incluido)
Disponible fines de semana.
Descanso semanal: martes noche y miércoles noche.

Restaurante BEETHOVEN Avda Tudela, 30 Fontellas. Tlfno: 948-825260 www.rtebeethoven.com
• Achicoria y cardo rojo en ensalada aliñada con zumo de manzana verde, mostaza y queso del Roncal.
• Alcachofas salteadas “la Blanca de Tudela” con papada, ajo negro y toques cítricos.
• Arroz meloso con borraja y berberechos.
• Cardo blanco de Peralta con una bechamel ligera de almendras y panceta ibérica.
• Berza, garbanzos y crestas de gallo.
• Coliflor, pollo y chipirón.
• Cheese cake, spéculoos y mango.
• Café y bodega (no incluido).

Precio: 40 € (IVA Incluido).
Este menú se servirá para mesa completa todos los días de la semana mediante reserva previa.
Descanso semanal: lunes.
La disponibilidad de los platos anunciados está sujeta a la existencia diaria de ciertos productos en el mercado.

 

Restaurante CASA IGNACIO-PICHORRADICAS Cortadores, 11 Tudela. Tlfno: 948-821021 www.pichorradicas.es

• Nuestro aperitivo de la casa.
• Cebollicas tiernas estofadas al vino con salsa de romesco.
• Cardo con salsa de almendras.
• Canelones de secreto ibérico, coliflor, brócoli y espinacas gratinados con bechamel de almendra.
• Corazones de alcachofa laminadas fritas con salteado de hongos, foie y huevo escalfado.
• Postre y pan incluidos.

Precio 34 € (IVA incluido).
Bebidas no incluidas

El Menú está disponible de martes a sábado.
Se sirve mesa completa.

Para mesa a partir de 4 personas es imprescindible reservarlo con antelación.
Descanso semanal: domingo noche y lunes excepto festivos.

CASA LOLA Asador/Sidrería Plaza Mercadal, 26B Tudela. 948 827 497 www.restaurantecasalola.es
• Menú especial brasa a 16 € de martes a viernes a medio día, excepto festivos.
• Menú sidrería y amplia carta con verduras y platos de temporada.

Precio menú: 35 €
• Verduras, carnes, pescados y mariscos a la brasa
Precio medio carta: 35 €/40 €
Descanso semanal: lunes.

Restaurante IRUÑA Muro, 11 Tudela. Tlfno: 948-821000 www.restauranteiruna.com
Entrantes:
• Cogollos de Tudela con anchoas del Cantábrico y emulsión de alioli.
• Penca de acelga rellena de foie y setas.
• Timbal de pimientos rojos del pico asados en leña.
• Pochas
Segundos a elegir:
• Menestra de verduras.
• Alcachofas con jamón.
• Ternera Iruña.
• Rollitos de lenguado rellenos de marisco.

Postres caseros y café
Precio: 38 € (IVA incluido).
Bebida incluida: Vinos navarros ½ botella por persona.
Los refrescos y cavas de facturan según consumición.
Carajillo y licores con suplemento.

Descanso semanal: domingo noche y lunes.

Hostal Restaurante LA PARRILLA Carlos III EL Noble, 6 Tudela. Tlfno: 948-822400. www.laparrillahostal.es
Centros:
• Ensalada templada de escarola con perdiz y granada.
• Crujiente de verdura de invierno.
• Borrajas fritas con ajetes verdes.
Segundo:
• Cordero en su salsa con cardo de la Ribera.
Postre
• Queso con nueces y membrillo.
Café Precio: 30 € (IVA incluido).
Bebidas incluidas: agua mineral, vinos D.O. Navarra, (Tinto crianza, blanco Chardonnay o rosado).
(Mínimo 2 personas)
Descanso semanal: domingo noche.

Restaurante REMIGIO Gaztambide-Carrera, Tudela. Tlfno: 948-820850/820854 www.hostalremigio.com
• Aperitivo:
Ravioli de “matafrailes” (acelga) con patata frita.
• Achicoria, cacahuete y miel.
• Cogollo con anguila, guacamole y manitas.
• Calabaza en dos texturas acompañada de papada ibérica glaseada en teriyaki, con gel de ajo negro y pipas tostadas de calabaza.
• Corona de alcachofas fritas, setas y hongos silvestres culminada con un escalope de foie gras.
• Borraja, parmentier y berberechos.
• Huevo punki con patatas y pimientos del cristal.
• Pochas con fritadica y piparras encurtidas.
• Postre a elegir.

Precio: 42 € (IVA incluido)
Bebidas no incluidas
Este menú se servirá únicamente bajo reserva y para toda la mesa.
Cerrado los Domingos noche y miércoles.
Los platos del menú están sujetos a disponibilidad del producto, ofreciéndose a cambio otro plato de calidad similar y de producto de temporada.

 

Restaurante Sercotel TUDELA BARDENAS Avda Zaragoza, 60 Tudela. Tlfno: 948-410802.
Carta con amplia variedad de platos con verduras de temporada.
Precio medio de lunes a jueves: 23 €.
Resto de días, festivos y vísperas: 29 €

Descanso semanal: domingo noche.

 

Restaurante TOPERO Plaza de los Fueros, 5 Tudela. Tlfno: 948-047646. www.restaurantetopero.es
• Cardo rojo en ensalada con hummus.
• Canelón de patata relleno de achicoria y rabanetas.
• Finger de penca de acelga.
• Cebollas estofadas con reducción de legumbre y glaseadas con caramelo de naranja.
• Borraja de toda la vida.
• Salteado de brócoli y coliflor con caldo de sitake.
• Alcachofas cocidas con velouté y arenques.
• Cardo cocido con reducción de alubia roja.

Precio menú: 34 € IVA Incluido
Este menú se servirá a mesa completa.
Disponible todos los días, de mañana y noche.
Descanso semanal: domingo, lunes y martes noche.

 

Restaurante TREINTAITRÉS Capuchinos, 7. Tudela. Tlfno: 948-827606 www.restaurante33.com
• Barqueta de tomate rellena de pimientos del cristal y boquerón marinado en casa.
• Espárragos verdes con mayonesa de olivas verdes y anchoas.
• Patata duquesa a la importancia con borraja y quinoa roja crujiente.
• Canelón oriental relleno de gallina guisada con tartufata y hongos con salsa de hongos.
• Alcachofas guisadas con jamón confitado.
• Pochas de Tudela, espinaca y bacalao ajorarriero.
• Postre: Torrija de vainilla bourbon y helado de nata doble con sopa de fresa.

Precio: 45,50 € (IVA incluido).
Bebidas y café no incluidas.

Este menú es para mesa completa, individualizado y por persona.
No se comparte menú para dos personas.

Descanso semanal: domingo noche, lunes noche y martes todo el día.

 

Restaurante TRINQUTE C/ Trinquete, 1 bis Tudela. Tlfno: 948-413105
• Emulsión de verduras invernales y tupinambo.( Pan de ajo tostado y aceite picudo)
• Cuajada de borraja horneada en texturas. (Aceite koronaiki y sal de trufa negra)
• Hojas y tallos del invierno suavizados por el hielo o pimientos del cristal hasta el primer hielo.
• (Cardo rojo, apio, achicoria, escarola de invierno y brotes de haba con manzanilla cacereña)
• Alubillas negras de mi abuelo o alcachofas si no hiela. (Con unos pocos sacramentos).
• Hoja de acelga rellena de su penca. (Crema de zamburiña y verduras del tiempo).
• La verdura de invierno hecha huevo. (Huevos trufados fritos en aceite de arbequina y posados en salsa de hongos de invierno.)
• Botín de calabaza con sus pipas y su miel.

Precio: 39 € (IVA incluido).
Bebida y pan no incluido.

Este menú se servirá para mesas completas.
Los platos de este menú estarán siempre a merced de mi huerta y como ella cambiarán cada día.
Descanso semanal: domingo noche.

 

Restaurante TÚBAL Plaza Franciso de Navarra, 6 Tafalla. Tfno: 948 700 852 www.restaurantetubal.com www.demetriodelicatessen.com
• Aperitivo
• Ensalada de alcachofas fritas, hongos y langostino.
• Crepes de borraja con salsa de almejas.
• Menestra de verduras.
• Alcachofas a la plancha con papada de “Pío Negro” y ajetes tiernos.
• Cardo blanco y achicoria salteada, praliné de avellanas tostadas.
• Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostada de jamón.
Postres:
Buñuelos de viento

y a elegir:
• Hojaldre con helado de leche con chocolate caliente ó
copita de piña, frutas, helado de queso y espuma de coco
ó mousse y helado de queso con salsa de fresa y frutos rojos
ó sorbete de limón al cava.

Precio: 52 € (IVA incluido)
Este menú puede estar sujeto a cambios.
Lunes cerrado por descanso semanal.

 

Restaurante DE TEMPORADA C/ Carnicerías, 25 bajo Tudela. Tfno: 948 04 12 72
• Crema de calabaza con virutas de jamón confitado.
• Cebolleta escabechada sobre cama de bonito del norte y boquerón.
• Bastones de borraja en tempura con alioli casero y crema de Módena.
• Penca de acelga rellena de bechamel de marisco con crema fina de zanahorias.
• Cardo blanco con crema de almendras y panceta salada.
• Alcachofas cocidas a baja temperatura con velutoté de vino blanco, jamón confitado y berberechos.
• Postre a elegir.

Precio: 35 € (IVA incluido)
Vino tinto Albret crianza 2016, vino blanco Castillo de Monjardín Chardonay 2017, agua y pan incluidos.
El menú se sirve para mesa completa.
Descanso semanal: domingo noche y lunes todo el día.

Restaurante L&Ele C/ Carnicerias, 11 Tudela. Tlfno: 948410328
• Menú degustación 6 platos de verdura de invierno
• Postre

Precio: 45 € (IVA incluido) Vino incluido.
Se servirá mesa completa.
Menú individual por persona.

Disponemos de amplia carta con en especialidad en platos del sur.
Descanso semanal: domingo, lunes y martes.

 

Restaurante PRÍNCIPE DE VIANA, José Aguado Mayor 191, (dentro de la bodega). Murchante. Tlfno: 606.360.081
• Ensalada de la tierra (cogollos del grumillo, achicoria y escarola).
• Cardo rojo en aceite virgen extra de Navarra.
• Cebollas estofadas en su jugo.
• Penca de acelga en tempura de su hoja.
• Alcachofas fritas con ajos tiernos.
• Borraja corta con patata.
• Menestra inverduras de Aguado.

Precio menú: 28 € con IVA incluido
Abierto todos los días de lunes a domingo al mediodía, noches cerrado, excepto sábado noche con reserva previa.

 

Restaurante MESÓN JULIÁN C/Merced, 9 Tudela. Tlfno: 948-822028
• Carta con amplia variedad de platos con verduras de temporada.
Precio medio: 38 € Descanso semanal: martes.