12Abr

Las Verduras de Primavera de Navarra

12/04/2019 - 31/05/2019

La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra sumando esfuerzos se une de nuevo para promocionar las “Verduras de Primavera de Navarra” con:

•    Ayuntamiento de Tudela con las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura (12 de abril al 5 de mayo)
•    Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela “El Hortelano” con el IV Congreso de las Verduras de Navarra.


Iniciativa de la Asociación y Cpaen
Promoción de los bares y/o restaurantes que elaboren
Verduras de Primavera de Navarra
Desde el 12 de abril al 31 de mayo de 2019

 

La Asociación de Hostelería junto con CPAEN (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra),  Vinos D.O. Navarra, Reyno Gourmet os invitamos a disfrutar de esta iniciativa que tiene como objetivo el promocionar a todos los establecimientos navarros asociados que ofrezcan “Menús – Platos de carta elaborados con Verduras de Primavera”.

 

CASCANTE

Restaurante El Lechuguero

 

FONTELLAS

Restaurante Beethoven

 

MURCHANTE

Restaurante Príncipe de Viana

 

PAMPLONA

Restaurante Kabo

Gastrobar Moka

Pamplona El Toro Hotel&Spa

Bar Restaurante Nuevo Casino

 

TAFALLA

Restaurante Túbal

Restaurante Asador Brasas

 

TUDELA

Restaurante Sercotel Tudela Bardenas

Restaurante Remigio

Restaurante Topero

Hostal Restaurante La Parrilla

Restaurante Treintaitrés

Restaurante Casa Lola

 

Restaurante EL LECHUGUERO

C/ Romero, 8. 31520 Cascante

Teléfono: 948 885 052

www.ellechuguero.com info@ellechuguero.com

 

Menú:

- Espárragos templados con micropisto de tomate y calabacín

- Croquetón de borrajas y gallina trufada

- Habitas tiernas, espaguetis de calamar y mahonesa negra

- Penca de acelga rellena de camembert, lascas de jamón y setas

- Alcachofa rebozada con foie fresco

- Postre a elegir.

Precio: 34,00€ (Iva incluido) Bebidas no incluidas Nota: Podemos cambiar algún plato según las verduras que disponemos en nuestra huerta. Cierre por descanso: viernes y domingo tarde.  

 

Restaurante BEETHOVEN

Avenida de Tudela 30 Fontellas

Teléfono: 948 825 260

www.rtebeethoven.com restaurante@rtebeethoven.com

 

Menú:

- Cogollo del Grumillo, Mostaza, Manzana Verde y Queso del Roncal.

- Cebollitas babosas en dos cocciones con Vinos y Vinagres.

- Guisantes, Bacalao.

- Habitas, Yema de Huevo e Ibéricos.

- Alcachofas asadas, Demi Glace de sus Hojas.

- Espárragos blancos de Navarra en Papillote, Lima.

- La Menestra de los Cuatro Ases.

- Postre: Solero de Piña y Leche de Coco.

Precio: 45,00€ (Iva incluido) Bebidas no incluidas

Este Menú se ofertará única y exclusivamente para mesa completa mediante reserva previa desde el 1 de abril al 31 de Mayo.

¡¡¡¡Todos nuestros platos pueden contener algún tipo de Alérgeno!!!! En el caso de intolerancia alimentaria, no duden en comentárnoslo. La disponibilidad de los platos anunciados está sujeta a la existencia diaria de ciertos productos en el mercado.

 

Restaurante PRÍNCIPE DE VIANA

Mayo 191 Murchante (dentro de la bodega)

Teléfono: 606 360 081

 

Menú:

- Ensalada de la tierra (Tomate feo de Tudela, cogollos, y cebollas babosas)

- Cebollicas estofadas en su jugo

- Penca de acelga en tempura de su hoja

- Espárragos fritos

- Alcachofas fritas con ajos tiernos

- Espárragos en aceite virgen extra D.O. Navarra

- Menestra tudelana a lo tradicional

Precio: 29,00€ (Iva incluido) Bebidas no incluidas

Disponible todos los días, al medio día, noche cerrado, excepto sábado noche y con reserva previa

 

Restaurante KABO

Avda. Zaragoza 5 (Hotel Avenida).

31004 Pamplona

Teléfono: 948 119 256

www.restaurantekabo.com

 

Menú:

- Patata, txistorra y yema ecológica

- Tirabeque, panceta ibérica y emulsión cítrica

- Espárrago, aceituna, limón, trufa y piquillo

- Milhojas de remolacha, bacalao, plancton y salmorra

- Huevo, patata, trufa, guisantes y crujiente de jamón

- Pimientos del cristal con su pil pil

- Grosella negra, helado de pepino, albahaca y menta.

Precio: 36,00€ (Iva incluido)

Precio: 45,00€ con maridaje de rosado y blancos D.O. Navarra (Iva incluido)

Este menú se sirve de martes a viernes (excepto viernes noche).

Cierre: domingo noche y lunes

 

Gastrobar MOKA

C/Tafalla, 16. 31004 Pamplona

Teléfono: 948 232 112

www.gastrobarmoka.com gastrobarmoka@gmail.com

 

Menú:

- Espárragos con Salsa de Cava

- Alcachofas salteadas con micuit

- Cebolletas tiernas al horno con salsa teriyaki

- Guisantes con flor de huevo a baja temperatura

- Postre: Macedonia de frutas con helado de vainilla

Precio: 27,50 (Iva incluido)

Pan, agua y vino recomendado Rosado El Zorzal

El menú se ofrece de martes a sábado Cierre domingo y lunes  

 

PAMPLONA EL TORO Hotel&Spa

Km. 5 Ctra. de Guipúzcoa. 31195 Berrioplano-Pamplona

Teléfono: 948 302 211

www.hotelpamplonaeltoro.com reservas@hotelpamplonaeltoro.com

 

Menú Degustación:

Aperitivo:

- Gilda

- Crema de ESPÁRRAGOS frescos con ralladura de lima, parmesano y aceite de oliva virgen

- Croqueta cremosa de jamón

- Fritura de langostino con mahonesa de kimchi

 

Menú:

- Terrina tibia de PUERROS FRESCOS y langostinos, servida con salsa tártara, huevas de arenque y brotes de rúcula

- Guiso meloso de las verduras de primavera (ALCACHOFAS, GUISANTES, ESPÁRRAGOS Y OTRAS HORTALIZAS DE TEMPORADA) con hierbas aromáticas

- Sobre una crema fina de TUBÉRCULOS y levadura, carrillera de ternera glaseada y menta deshidratada

- Tarta cremosa de queso, arándanos frescos y helado de vainilla

 

Precio: 31,90 (Iva incluido) (Bebidas no incluidas) Imprescindible previa reserva en el teléfono 948302211

 

Carta mediodías (lunes a viernes):

- Alcachofas de Tudela fritas con parmesano y lima 12€

- Espárragos frescos de temporada (Navarra) 12€

- Alubia verde salteada con jamón, ajo y langostinos 12€

- Ensalada crujiente de chipirones y gambas, aderezo de Módena y vegetales fritos 14€

- Pasta fresca salteada con setas y langostinos, crema de parmesano y notas cítricas 15€

- Terrina tibia de puerros y langostinos, servida con salsa tártara, huevas de arenque y brotes de rúcula 12€

- Tataki de atún con aderezo de soja y jengibre, brotes, sésamo tostado y chalotas encurtida 15€

 

- Lomo de merluza asado con ensalada de hojas verdes y vinagreta de chalota 17€

- Cocochas de bacalao 17€

- Ternera melosa y glaseada con espuma trufada de tubérculos 17€

- Steak tartare (solomillo de vaca picado, aderezado con encurtidos y servido con pan tostado) 17€

- Manos de cerdo, rellenas de jamón, salsa de almendras y salazones 17€

- Guiso tradicional de callos, patas y morro de ternera 17€

- Hamburguesa servida en pan tostado, queso, finas rodajas de tomate, pepinillos encurtidos y hojas verdes. Guarnición de patatas fritas 15€

 

- Infusión de frutos rojos con crema de yogurt 6€

- Mousse de crema catalana, helado de limón y albahaca 6€

- Torrija de pan brioche, con helado de turrón 6€

- Cuajada hecha en casa 6€

- Tarta cremosa de queso, arándanos frescos y helado de vainilla 6€

 

Restaurante NUEVO CASINO

Plaza del Castillo, 44 bis - 1º. 31001Pamplona

Teléfono: 948 220 633

restaurantenuevocasino@gmail.com

 

Menú Degustación:

Aperitivo

- Crema de Verduras

 

Menú:

- Tomate de La Huerta con Langostinos y Cebolla Morada

- Espárragos en Tempura

- Merluza con Alcachofas en Tres Texturas y Crujiente de Jamón

- Presa Ibérica Guarnecida con Rollito de Verduras

 

Postre:

- Sopita de Cerezas con Higos y Leche Merengada

 

Bodega:

- Gran Feudo Chivite Blanco, Rosado y Tinto

- Cervezas

Precio: 27,00 (Iva incluido)

 

Restaurante TÚBAL

Plaza Franciso de Navarra, 6. 31300Tafalla.

Tfno: 948 700 852

www.restaurantetubal.com www.demetriodelicatessen.com tubal@restaurantetubal.com

 

Menú:

- Aperitivo

- Ensalada de yemas de espárragos y verduritas de primavera.

- Espárragos asados.

- Las verduras de la huerta salteadas y praliné de avellanas tostadas.

- Alcachofas de Tudela fritas, hongos y ajetes tiernos.

- Crepes de borraja con salsa de almejas.

- Huevo en costra de patatas fritas, pimientos de temporadas y tostadica de ajo y jamón.

 

Postres:

- Fresas en su jugo, sorbete de naranja, crema de coco y crujiente de cítricos.

- Buñuelos de viento

Precio: 52 € (IVA incluido) No incluye bebidas

Este menú puede estar sujeto a cambios.

Cerrado por descanso semanal: Lunes todo el día. Martes, miércoles, jueves y domingos servicio de cena cerrado

 

Restaurante Asador BRASAS

Avda Sangüesa 15-17. 31300 Tafalla.

Tlfno: 948 702 651

www.asador-brasas.com asadorbrasas@gmail.com

 

Menú:

- Cremita de verduras.

- Risotto de verduras.

- Espárragos con ajetes y huevo escalfado.

- Torrija flambeada con anís y helado de yogur.

- Bebidas: Nekeas tinto o blanco y agua mineral

Precio 29 € (IVA incluido)

Disponible de viernes a domingo y festivos incluidos. Descanso semanal: martes noche y miércoles noche.

 

Restaurante Sercotel TUDELA BARDENAS

Avda Zaragoza, 60. 31500 Tudela.

Tlfno: 948 410 802

www.tudelabardenas.com hotel@tudelabardenas.com

 

Menú Diario: Primeros (elegir uno)

- Ensalada de contrastes

- Ajetes frescos en tempura con salsa Romescu

- Verduras braseadas con huevo a baja temperatura y aceite de trufa

- Alcachofas confitadas con papada de cerdo ibérico y ajetes tiernos

- Carpaccio de magret y foie con frambuesa y chicharrones

 

Segundos (elegir uno)

- Cochinillo confitado a baja temperatura

- Cocochas de bacalao con escalivada y tosta crujiente

- Langostinos salvajes con salsa chili dulce y emulsión de cilantro

 

Postres (elegir uno)

- Coulant de chocolate caliente

- Sopa de fresas con helado de Idiazabal ahumado y chalote y frutos rojos

- Nuestra cremosa tarta chef de queso con helado de canela

- Crema de limón y mantequilla con frutas del bosque

 

Precio: 29€ (IVA incluido) Bebida incluida (agua y vino de la casa)

 

Restaurante REMIGIO

Gaztambide-Carrera,4. 31500 Tudela.

Tlfno: 948 820 850

www.hostalremigio.com info@hostalremigio.com

 

Menú: Aperitivos:

- Remolacha, queso, frambuesa e hibiscus.

- Crema de apionabo

- Ravioli de patata, tocino, borraja y trufa

 

Degustación:

- Cogollo con anchoa escabechada en casa con vinagreta de fresas y yogur.

- Cebollica estofada ‘a la tudelana’ con su jugo y queso del Roncal.

- Ajetes con romescu.

- Alcachofa a la parrilla, papada, teriyaki y mayonesa de ajo negro.

- Espárragos asados.

- Menestra de ‘Los Cuatro Ases’.

- Huevo ‘punki’, patatas y pimientos del cristal a la leña.

- Postre a elegir.

Precio: 42,00 € (IVA incluido) Bebidas no incluidas

Se sirve para toda la mesa y siempre con reserva, con el objetivo de optimizar la coordinación del servicio de cocina y sala.

El menú puede variar según la temporalidad de la huerta. En caso de no poder ofrecer un plato, se sustituirá por otro de similar calidad. Disponible todos los días excepto miércoles y domingo noche.  

 

Restaurante TOPERO

Plaza de los Fueros, 5. 31500 Tudela.

Tlfno: 948 047 646.

www.restaurantetopero.es jose@restaurantetopero.es

 

Menú:

- Cogollos de grumillo con vinagreta de arenques, jengibre y esparrago osmotizado

- Ensaladilla de habas templada

- Cebollas estofadas con reducción de legumbre y glaseadas con caramelo de naranja

- Guisantes en caldo de tirabeques

- Espárragos al horno con guacamole de trigueros y bizcocho de sésamo

- Alcachofas cocidas con esturión y su mantequilla

- Menestra tudelana de los cuatro ases

Precio: 34,00 € (Iva incluido) No incluye postres y bebidas Este menú se servirá a mesa completa. Descanso semanal: noches de domingo, lunes y martes.

 

Hostal Restaurante LA PARRILLA

Carlos III EL Noble, 6. 31500 Tudela.

Tlfno: 948 822 400.

www.laparrillahostal.es

 

Menú: Entrantes:

- Cogollos de Tudela con timbal de bacalao, tomate natural y ajo frito

- Cebolletas tiernas caramelizadas

- Espárragos de Tudela templados con dos salsas

- Menestra de verduras de Tudela

 

Plato principal:

- Cordero lechal en su jugo con Alcachofas de Tudela

 

Postre:

- Amanecer Bardenero

 

Bodega:

- Vinos D.O. Navarra Tinto crianza, Blanco Chardonnay y rosado Agua mineral

- Café

Precio: 37 € (IVA incluido). Se ofrece todos los días de la semana Descanso semanal: domingo noche.

 

Restaurante TREINTAITRÉS

Pablo Sarasate 7. 31500 Tudela.

Tlfno: 948 827 606

www.restaurante33.com restaurante33@restaurante33.com

 

Degustación de verduras:

- Espárragos blancos de navarra con mayonesa de oliva verde con anchoas

- Salteado de verduras con huevo escalfado y crema trufada

- Patata duquesa a la importancia con borraja y quinoa roja crujiente

- Menestra de las cuatro verduras reinas ligadas con sus jugos de verduras y jamón confitado

- Alcachofas confitadas con jamón blanco y virutas de foie gras

- Pochas de Tudela, espinaca y bacalao ajoarriero

 

Postre:

- Típica torrija de vainilla bourbón y

- Helado de nata doble con sopa de fresa

 

Precio: 45,50 € (IVA incluido). No incluye bebidas y café Este menú es para mesa completa, individualizado y por persona. No se comparte menú para dos personas. Disponemos carta especial de alérgenos e intolerancias.

 

Restaurante CASA LOLA

Plaza Mercadal 26B. 31500 Tudela.

Tlfno: 948 827 497

www.restaurantecasalola.es info@restaurantecasalola.es

 

Platos de verduras de primavera en la carta Verduras & Huerta

- Espárragos templados con su vinagreta

- “Cazuelica” de espárragos con huevo y chorizo

- Menestra de Verduras

- Alcachofas fritas con foie

- Alcachofas salteadas con jamón

- Pochas de Tudela con piparras

- Ajos tiernos a la brasa

- Cebolletas “baby” a la brasa

 

- Ensalada Ilustrada

- Ensalada de temporada

- Fuente de lechuga con cebolla fresca

- Cogollicos de Tudela con atún y anchoas

 

- Pimientos del Padrón

- Pimientos del Cristal

- Pimientos del Piquillo con ventresca

 

Precio medio carta: 35,00 - 45,00 € (IVA incluido). Descanso semanal: lunes