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ALIMENTOS
ARTESANOS DE NAVARRA - NAVACTIVA
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Los artesanos dedicados a la elaboración de productos
agroalimentarios constituyen en Navarra un sector pequeño pero muy
activo y pujante. Han elegido voluntariamente esta forma de
producir, más natural, pegada a las tradiciones rurales, que es
también con frecuencia una filosofía de vida.
El
esfuerzo de estos empresarios por lograr su reconocimiento se ha
visto recompensado con el establecimiento de una regulación que
impide, en Navarra, llevar el nombre de Artesano al producto que no
lo es, garantizando así que lo que se consume es de calidad,
natural y elaborado según los métodos artesanales de cada oficio,
sin desdeñar la tecnología, por supuesto.
Características
Artesanía no es igual a manualidad. Las empresas que producen con métodos
artesanales tienen muy en cuenta la calidad de las materias primas y
la seguridad alimentaría. Son productos genuinos, auténticos, tradicionales
Como
norma general se intenta huir de los aditivos, estando prohibidos
cuando la elaboración es técnicamente posible sin ellos.
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Las materias primas elegidas, el
respeto a las formas de elaboración tradicionales conjugadas con
los sistemas más avanzados en cuanto a conservación y seguridad,
el envasado y etiquetado claro, conciso y esmerado hacen de los
productos artesanos de Navarra una garantía de calidad.
Producción
·
Las materias primas
son de primera calidad, en su estado más natural y sometidas a un
minucioso proceso de selección.
·
El proceso de
elaboración respeta o imita procesos naturales, sin forzarlos o
acelerarlos por procedimientos físicos o químicos.
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Esta restringido el
uso de aditivos que, aún estando legalmente autorizados,
simulan la materia prima natural, alterando su color, textura olor o
sabor, o incrementan su duración a costa de valores del producto.
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Comercialización
Una buena parte de los productos artesanos se comercializan en venta
directa: en los obradores de los propios artesanos y en ferias y
mercados.
Aunque
la mayoría de las tiendas de alimentación pertenecen a cadenas y
tienen sus compras centralizadas, todavía tienen su hueco
determinados establecimientos a los que el artesano puede acceder
directamente: tiendas delicatessen, tiendas turísticas,
supermercados locales
Distintivos de Calidad
Mediante el logotipo “Alimentos Artesanos”. Dicho logo
identifica aquellos productos que, elaborados por empresas
registradas como artesanas por el Gobierno de Navarra, cumplen las
Normas Técnicas Específicas del producto que se trate y superan
los controles realizados por el órgano de control.
Nutricional
Bajo el amparo de Alimentos Artesanos encontramos una amplia
variedad de productos, que nos permiten elegir una dieta
equilibrada.
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