La zona de producción del Espárrago de Navarra comprende términos municipales de Aragón, La Rioja y Navarra.
Los espárragos del Valle del Ebro constituyen un lujo gastronómico de gran sabor y elegancia.
La planta procede Oriente y se remonta a la antigüedad su consumo que ya era considerado “ manjar de los dioses” por los propios egipcios.
Entre sus características más importantes se encuentra su coloración blanca, de textura suave,, con fibrosidad escasa y suavidad en su amargor, debido a las noches frías.
Valor nutricional
El espárrago es un alimento con un bajo aporte de calorías. Sus facultades laxantes y reguladoras, debido a su alto contenido de fibra, hace que favorezcan el transito intestinal. Además es un magnifico diurético y un tónico cardiaco. Es un buen sedante que calma la excitación y aplaca los nervios.
Contenido
95% agua
Fósforo, potasio, calcio y magnesio
Vitamina A, E, B1 y C1
Cobre
Ácido Fólico
En 60grs de espárragos poseen solo 10 calorías. No engordan
Curiosidades
Para reconocer los espárragos de Navarra, los envases de producto amparado por la Denominación de Origen llevan una etiqueta indicativa “Esparrago de Navarra” de forma destacada, además lleva una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador. Solo las categorías Extra y 1 llevan los distintivos de Espárrago de Navarra.
Características
Podemos encontrarnos diversos tipos de presentación de espárragos según tamaño, grosos o envase.
1º Lo primero que debemos fijar en el envase es el tamaño, tanto el grosor como su longitud.
| Longitud Enteros: Su longitud es superior a los 12 cm Cortos: Su longitud es entre 7 y 12 cms Yemas: Longitud entre 2 y 7 cms |
Grosor Extragrueso: mayor de 19 mm Muy grueso: de 14 a 19 mm Grueso: de 11 a 14mm Medio: de 9 a11 mm |
2º Tipo de envase. Se puede encontrar lata y cristal, a su vez pueden tener diferentes tamaños según la cantidad de producto que contengan.
Consumo
En los meses de abril, mayo y principios de junio todos aquellos se acerquen a Navarra podrán disfrutar de espárragos frescos en cualquier restaurante de Navarra, siendo una magnifica oportunidad para probar un manjar exquisito.
En cualquier temporada del año se puede comprar espárragos envasados, con toda la calidad y controles superados del Consejo Regulador.
Esta Denominación comercializa exclusivamente espárrago blanco de Calidad Extra y Primera.
