Giornate Gastronomiche di Salinas de Oro

Cartel Jornadas Gastronómicas en Salinas de Oro

DATA: 12 agosto 2012

LOCALITÀ: Salinas de Oro

TIPO DI EVENTO
Gastronomico-Turistico-Culturale

ORGANIZZA
Associazione Turistica Tierras de Iranzuko Lurrak

OBIETTIVO
Far conoscere il sale di sorgente Sal de Oro come prodotto gourmet ecologico attraverso i suoi usi gastronomici, e stabilire le basi per un futuro progetto di sviluppo turistico delle saline e il loro ambiente.

DESCRIZIONE
Giornate gastronomiche a Salinas de Oro “La ricchezza del sale di sorgente
Attraverso queste giornate, conosceremo l’importanza storica di queste saline dal tempo dei romani per la regione di Tierra Estella e tutto il patrimonio storico culturale che le circonda.

Riceveremo delle relazioni interessanti con le quali potremo avere delle informazioni dettagliate della grande importanza delle saline di sorgente e del sale per lo sviluppo locale, ed iniziative che si stanno realizzando attorno a progetti turistici di grande importanza nel continente americano.

Usufruiremo un'aula gastronomica nella quale si realizzerà una dimostrazione, degustazione di prodotti ecologici con sale de Oro a cura di un rinomato gastronomo.

Come gran novità in queste giornate si presenta la prima raccolta di quest’anno del fiore di Sal de Oro, che esce sul mercato per la prima volta come prodotto gourmet ed ecologico. Si spiegheranno le elevate caratteristiche gustative di questo sale e i suoi benefici per la salute.

Tutti i visitatori avranno l'opportunità di raccogliere il sale di sorgente e portarsi con sé la propria raccolta.

Delle giornate che c’introdurranno nello sconosciuto mondo del sale di sorgente.

PROGRAMMA

11:00. Presentazione del nuovo raccolto primavera del sale. Fleur de sel. Iosu Gironés
11:15. Laboratorio Gourmet. L'applicazione del sale nel cibo. Cantine Lezaun
Dimostrazione di salmone salate e petto d'anatra e degustazione.
Degustazione salmone e petto d'anatra
12:00 degustazione di vari sali nel mondo. Premio per il miglior degustatore
12:30 Visita guidata alle miniere di sale di sorgente naturale. Spiegazione del processo di estrazione.
13:00 Godetevi scegliere il proprio mestiere antico di raccolta del sale primavera.
13:00. Degustazione carne bovina biologica, accompagnata da vino biologico
Esposizione di bovini, equini, caprini, ovini, bovini e pollame
Casali e artigianato cabine Salinas de Oro

ISCRIZIONE GRATUITA: Telefoni 646 185 264 / 948 536 318 / info@tierrasdeiranzu.com

Descrizione delle saline de Oro

Le miniere di sale delle saline de Oro sono tra i tipi di sorgente naturale al coperto, le quali si definiscono come “quegli sfruttamenti di sale ed ecosistemi alofili associati che si alimentano di una sorgente atalasohalina di salamoia e che è evaporata grazie all'azione del sole e del vento

2. Particolarità delle saline,
L’unicità di queste saline così com’è il caso di altre saline a sorgente coperta della penisola iberica consiste nell’essere un fenomeno esclusivamente iberico all’interno del continente europeo.

La gran caratteristica di queste saline consiste nell’essere una delle poche miniere di sale caratterizzate dalla produzione di sale con acqua di sorgente.

Il sale di sorgente e in particolar modo il Sale de Oro è un sale naturale unico per la sua composizione e modo di estrazione.

L'utilizzo di tecniche naturali accompagnate da una raccolta artigianale fa sì che i minerali rimangano trattenuti intatti nel sale e conservi il suo bianco naturale, oltre alla sua gran ricchezza minerale così benefica per il nostro organismo.
Nel processo si utilizza acqua di giacimenti salini, che si accumula in depositi, da dove si distribuisce mediante piccole vasche. Il sole e l'aria realizzano l'evaporazione dell'acqua, depositando il sale sul fondo delle vasche.

La raccolta si realizza in modo artigianale, mediante questo metodo, otteniamo il pregiato prodotto naturale.

VALORE NUTRITIVO
Spicca il suo eccezionale sapore e delicato con il palato.
Il sale de Oro arricchisce tutti i piatti, esaltandone il sapore, specialmente insalate, carne e pesci.
È indicato per problemi di gozzo grazie alla sua ricchezza di iodio naturale e per l'anemia poiché è molto ricco di Ferro..

COMPOSIZIONE:
• Iodio naturale che previene il gozzo endemico, evita dolori di petto e potenzia lo sviluppo cerebrale del feto
• Ferro, essenziale per il buon funzionamento del nostro organismo
• Calcio
• Magnesio naturale
• Potassio

Nel caso di queste saline un’altra delle sue grandi singolarità viene dalla sua antichità e storia, queste saline erano sfruttate già nel tempo dei romani, considerandole come un bene molto stimato, incluso sono legate alla strada romana che attraversa la valle di Guesalaz.