Los artesanos dedicados a la elaboración de productos agroalimentarios constituyen en Navarra un sector pequeño pero muy activo y pujante. Han elegido voluntariamente esta forma de producir, más natural, pegada a las tradiciones rurales, que es también con frecuencia una filosofía de vida.
El esfuerzo de estos empresarios por lograr su reconocimiento se ha visto recompensado con el establecimiento de una regulación que impide, en Navarra, llevar el nombre de Artesano al producto que no lo es, garantizando así que lo que se consume es de calidad, natural y elaborado según los métodos artesanales de cada oficio, sin desdeñar la tecnología, por supuesto.
Características
Artesanía no es igual a manualidad. Las empresas que producen con métodos artesanales tienen muy en cuenta la calidad de las materias primas y la seguridad alimentaría. Son productos genuinos, auténticos, tradicionales
Como norma general se intenta huir de los aditivos, estando prohibidos cuando la elaboración es técnicamente posible sin ellos.
Las materias primas elegidas, el respeto a las formas de elaboración tradicionales conjugadas con los sistemas más avanzados en cuanto a conservación y seguridad, el envasado y etiquetado claro, conciso y esmerado hacen de los productos artesanos de Navarra una garantía de calidad.
Producción
Las materias primas son de primera calidad, en su estado más natural y sometidas a un minucioso proceso de selección.
- El proceso de elaboración respeta o imita procesos naturales, sin forzarlos o acelerarlos por procedimientos físicos o químicos.
- Esta restringido el uso de aditivos que, aún estando legalmente autorizados, simulan la materia prima natural, alterando su color, textura olor o sabor, o incrementan su duración a costa de valores del producto.
Comercialización
Una buena parte de los productos artesanos se comercializan en venta directa: en los obradores de los propios artesanos y en ferias y mercados.
Aunque la mayoría de las tiendas de alimentación pertenecen a cadenas y tienen sus compras centralizadas, todavía tienen su hueco determinados establecimientos a los que el artesano puede acceder directamente: tiendas delicatessen, tiendas turísticas, supermercados locales
Distintivos de Calidad
Mediante el logotipo “Alimentos Artesanos”. Dicho logo identifica aquellos productos que, elaborados por empresas registradas como artesanas por el Gobierno de Navarra, cumplen las Normas Técnicas Específicas del producto que se trate y superan los controles realizados por el órgano de control.
Nutricional
Bajo el amparo de Alimentos Artesanos encontramos una amplia variedad de productos, que nos permiten elegir una dieta equilibrada.
