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Durante este mes diferentes restaurantes confeccionan unos atractivos menús cuya materia prima principal es la caza. Presentan nuevas elaboraciones, atractivas y diferentes que hacen las delicias del comensal. El menú tiene un precio fijo. Se elaboran folletos y carteleria que contiene toda esta información a disposición de los interesados.
Participantes VI Jornadas de la Caza
9 de febrero al 11 de marzo
Barasoain
Restaurante Hostal El Mirador
Ctra. Pamplona-Zaragoza Km24
Tel.:948 72 00 59
Entrante: Pate de hígado de pularda trufado con reducción de vino de Oporto sobre pan de pasas
Primero: Ensalada de perdiz con cantharellus
Segundo: Chuletas de jabalí con hongo beltza y uvas pasas
Postre: Pantxineta de crema trufada con nata y chocolate
Precio: 25 euros. Viernes, sábado y domingo.
Etxalar
Hotel Venta Etxalar
Ctra. Pamplona-Irun Km 60
Tel.: 948 6350 00
Entrante: Ensalada templada de muslitos de codorniz
Primero: Lomo de ciervo sangrante, puré de castañas y salsa de grosella roja
Segundo: Paloma torcaz estofada con guarnición de frutos de invierno
Poste: Biscuit de dátiles y salsa de chocolate
Precio: 25 euros. Domingos noche cerrado
Pamplona
Restaurante Aralar
Castillo de Maya 25
Tel.: 948 15 37 03
Entrante: Pimientos rojos asados a tres aceites
Primero a elegir: Ensalada de paloma a las finas hierbas o Crema de pochas y codorniz con foie a la plancha
Segundo a elegir: Jamón asado de jabalí con frutos rojos o Arroz trupado con perdiz o Pato azulón a la naranja con trufa melanosporun
Consultar otros platos elaborados con caza
Postre y café
Precio: 33.Fines de semana
Restaurante Baserri
San Nicolás 32
Tel.: 948 22 20 21
Entrante: Carpaccio de solomillo de pato, queso Idiazábal, vinagreta de jugo de carne y flores
Primero: Ensalada templada de maigret de faisán y vinagreta de garbanzos con cacahuetes
Segundo: Carré de corzo laqueado, crema de higos secos y manzanitas asadas
Postre: Fondue de chocolate y frutas
Precio: 30. Fines de semana
Restaurante Casa Manolo
García Castañón 12,1º
Tel.: 948 22 51 02
Primeros: Delicias de foie y jamón ibérico y
Ensalada de perdiz escabechada y
Arroz cremoso de hongos y espárragos
Segundo a elegir: Paloma torcaz guisada al estilo tradicional o Faisán con foie
Postre a elegir: Cuajada con membrillo y garrapiñadas o Pantxineta con helado de avellana
Precio: 29,50 euros.Se sirve a toda la mesa y todos los días.
Restaurante Asador Iturrama
Pedro I, 9
Tel.: 948 26 14 52/ 948 27 08 06
Primero: Ensalada templada de pato confitado con frutos del monte
Segundo a elegir: Lomo de venado escarchado con pasas y arándanos sobre cojín de manzana y patata
Postre: Milhojas de reineta e higos caramelizados sobre natilla de jalea de zanahoria acostada en lamina de chocolate
Precio:35 euros.Todos los días de la semana.
Restaurante Koppo
Plaza Vínculo 5
Tel.: 948 22 62 52
Entrante: Frito de faisán con vinagreta de pimientos
Primero: Ensalada templada de jabalí escabechado con frutos secos y pasas
Segundo: Perdiz dos estilos en cama de pasta fresca con hongos
Postre: Peras al moscatel de Ochoa con su crema fina
Precio: 42 euros. Fines de semana.
Restaurante San Fermín
San Nicolás 44
Tel.: 948 22 21 91
Entrante: Ensalada de codorniz confitada con tallarines de mango y pan de especias
Primero: Pimientos rellenos de pato sobre crema de berenjenas y salsa perigourdine
Segundo: Salmis de paloma
Postre: La magdalena de manzana con cremoso de yogurt y helado de cardamomo
Precio: 30 euros.Todos los días de la semana.
Restaurante El Parque del hotel Reino de Navarra
Acella 1
Tel.: 948 17 75 75
Entrante: Croqueta de manzana sobre foie y caramelo de vinagre de Módena
Primer plato: Ensalada templada de magret de pato ahumado con hongos y vinagreta de frutos del bosque
Segundo plato: Solomillo de ciervo en salsita de arándanos con chalota confitada y pera al vino tinto
Postre: Trenza de Loarre con chocolate de caramelo
Precio: 35,30 euros. Todos los días de la semana
Restaurante San Ignacio
Avda San Ignacio 4
Tel.: 948 22 18 74
Entrante: Setas de cardo con jamón y crema
Primero: Ensalada de perdiz escabechada
Segundo: Paloma torcaz al estilo tradicional
Postre: Capricho vasco
Premio:30 euros. Todos los días.
Tudela
Hostal Restaurante Remigio
Gaztambide 4
Tel.: 948 82 08 50
Entrante: Terrina de caza con pan de pasas
Primero a elegir: Ensalada templada de escarola, cardo y conejo de monte escabechado o Arroz meloso de liebre, alcachofa y caracoles
Segundo a elegir: ½ Perdiz estofada con helado de manzana asada y aceto balsámico o Carpaccio de venado con viruta de foie, avellanas e higos
Postre: Pastel ruso con helado o Sorbetes variados
Precio: 32 euros.Todos los días.
Sansoain
Restaurante Coto Valdorba
Ctra N 121, Km 30,2- Autopista A15, salida 56 B Pueyo
Tel.: 948 72 10 21
Entrante: Ensalada de codorniz escabechada, con frutos del tiempo, queso y vinagreta trufada
Primero: Brick de faisán en salsa de uvas pasas y piñones
Segundo a elegir: Albóndigas de ciervo a la brasa, con patatitas, cherrys y salsa agridulce de arándanos
Postre: A elegir entre nuestra variada carta
Precio:32 euros.De martes a domingo al mediodía.
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